泉州光电信息职业学院创办于1998年，2006年省政府同意在该学院的基础上组建本科学院，并列入福建省“十一五”重点项目之一。去年10月该学院接受国家教育部高职高专人才培养工作水平评估，评估结论为“优秀”。经教育部批准，闽南理工学院以工学学科为主，兼有理学、管理学、经济学等多种学科，以光电技术应用为特色，光、机、电一体化为优势，具有独立颁发高等学历文凭资格的全日制普通本科高等学校。

　　闽南理工学院是本科层次的民办高校，目前，本科设置有机械设计制造及其自动化、电子信息工程2个专业、5个培养方向，专科设置有17个专业。今年该学院本、专科计划招生2420人，其中面向福建招生2060人，本科招生600人；高职单招招生180人。